「こだいこ」 熊本市

久しぶりの熊本、まずはこの方にご挨拶。
お暑うございます。

  熊本ラーメンを白昼、汗をたらして食す。
夜は賑やかな飲み屋街となる栄通りにある「こだいこ」へ。

「こだいこ」のＨＰより

熊本ラーメンとは・・・

1) スープ（豚骨のみを使用）
2) めん（替え玉をしない。中太のストレートめん）
3) ニンニク（生ニンニクを使用せず、ニンニクを焼いたり揚げたりしたものを入れる）
4) 塩トンコツのラーメンです。

「こだいこ」は熊本の北側にある玉名が発祥で、先代が久留米ラーメンを参考に独自の熊本ラーメンをつくり出したとか。
まずは、自分で焦がしにんにくを投入！
完全に濁らないスープ。

きれいな中太ストレート麺。
歯ごたえもよろしい。

そしてスープは、以外やあっさりのとんこつで、粘りも少ないサラっとした味。
これなら私のような年代のおじさんでも安心して食べられる。
元気よく接客のしっかりしたスタッフにも満足。

　「こだいこ」　　熊本市花畑町１３－１１

暑さついでに登城。
さすが難攻不落の名城なり。

もういっちょ！