松阪市 西洋肉料理 「岡」

少し前のことだが、松阪に出張が重なり、せっかくだからと思い、念願の松阪牛の店へ行くことになった。

さすがに松阪牛だけのことはあって、市内の有名店は事前リサーチではかなりのお値段。一人２万円はするかもしれない、ひィ～！

でもこの訪問した「岡」は郊外の１軒やの佇まいで、優しそうなご夫人が丁寧にオーダーの相談を受けてくれる。お値段もそんなにビックリ価格じゃない。

まず１品目は、「松阪牛添えスパゲッティー」
これだけでも立派な肉がスライスされてたっぷりと。

やっぱり赤ワインを飲む。
ボルドーの「シャトー・ボワ・マロ」
しっかりした中にもコクと葡萄の酸味が横溢し、お肉にはピッタリ。気取ってるわけじゃないが、若い頃かない凝ったので、口に含むと思わず口のなかで、転がしてしまう。
連れが驚いていた。

そして頼んだが、松阪牛ヒレ肉のマデラソース。
柔らかくてナイフがすすゥーと入っちゃう。
それでもって、一口頬張れば、その柔らかさととろけるような肉の甘味。よくいうようにジューシーな肉なの。
もう昇天しそうなくらいにおいしい。肉一口、ワイン一口ごろごろ・・・・。これをチビチビと何時間でも繰り返すことができよう。

ついで、牛スネシチューだっ！！
この店秘伝のドミグラソースらしい。この濃厚なソースはほんとうにうまい。お皿を舐め付くしたくなるくらい。（もちろん、してませぬよ）
そしてこれまたとろけるくらいのスネ肉。ほろほろ。
うふ～ん。。。

最後は、まだ食べるのかと思われようが、おいしいからしょうがない。手長エビ（スカンピ）の香草焼き。さすがは伊勢湾。エビの甘味が香草によってよく引き出されていて美味。
本来なら、ドライな白ワインでも飲みたいところだが、一人でほぼ１ 本飲んでしまっているので、我慢ガマン。

　西洋肉料理「岡」　　三重県 松阪市 内五曲町１１５－２０
　　　　　　　　　　　　　　　TEL:0598-21-2792

松阪牛

松阪の居酒屋（前記事）で、肉はなかったけれど、珍しいものを見せていただいた。

さすがは、松阪牛！
霊験あらたかな「血統書」が、希望すればちゃんとした肉には添えられるらしいです。

あまりの恐れ多さに、この血統書を両手で恭しく拝領つかまった。
（撮影して、すぐ返したけれども）

この居酒屋では、魚系ばかりだったものだから、次のスナックで軽く飲んだら無性に「肉」が食べたくなってしまったのであります。
何たるメタボ状況。
２４時間営業の「マックスバリュ」をぶらりと覗くと、ありましたよ、燦然と輝く「松阪牛」。

パッケージには、「血統書」はないけれども、こんな御印がしっかりと。
一つだけ残されたこのお肉、１３００円だけれど、半額のシールが・・・・。
しかし、問題は生のお肉を出張先の今どうやって調理するのか・・・・。う～む。。。
実際は、何も考えずに即カゴに入れていた。何故って、かつても使ったあの手があるのだ。

そう、ホテルには、ポットがありますな。あのお湯を湯のみに入れて、シャブシャブ、と、してしまうのですよ。
味付けは、ご心配なく。
出張カバンのなかには、割り箸と小分けパックの醤油が入っているのでＯＫさ。

そして、お味はもう最高！

とろけるような肉質に、これぞ牛肉と言える甘いお肉の味に陶然となってしまったヨ。

欲をいうと、ポットでなく、一部のホテルにある小さな電気式の湯沸しがあれば一番。
これがあるのは、ワシントンホテルなのです。

しかし、出張先のホテルで、「しゃぶしゃぶ」してる男ってどこにもいないよな（笑）

松阪 「不二屋」

松阪でのランチは、ラーメン。

中華そばの「不二屋」は、驚くほどキレイで立派な店で、昼どきは行列も出来てしまいます。

私も店内の待ちスペースで待つこと１０分。

メニューは「中華そば」とそのバリエーション、そして「焼そば」。
このふたつが柱になっています。

私は迷わず、「中華そば」。

関東人の私がイメージする「中華そば」は、あっさりしょう油味で、具ものり・ナルト・チャーシュウ・ほうれん草、って感じですが、こちらはご覧の通り、大量の野菜に覆われた五目そばのようなもの。

ともかく食べる。そして、やたらに熱い。熱いの好きだからＯＫだけど、子供はキツイやね。
そしてスープが、魚類系の出汁に野菜の旨みが滲み出ていて、ほのかに甘く、なかなかのお味。
おいしい。
麺もコシがあってよろしいが、野菜で蓋をされていて、かつ熱いので、後半麺がくたびれてきてしまうのが難点かな。
でも、ユニークかつ、業暦７５年の重みを感じさせる「不二屋の中華そば」でした。

やきそばは、固麺にこれらの野菜あんかけを乗っけたもの。これもおいしそう。
持ち帰りや、通販もやってます。

　「不二屋」　　松阪市中町１９００

この晩に訪れた居酒屋で、もっとおいしいラーメン屋があって、地元民はそっちへ車を走らせるよ！と教えられた。不二屋の出身者がやっている店とのことで、次回をそちらを是非。

松阪 「喜久家」

このところ何度か訪れている三重県の松阪で飲む。

松阪といえば、松阪牛。
市内には有名店がたくさんありますが、ふらりと一人で入れる雰囲気はないし、第一高い！
おまけに、いつもホテルに入るのが７時以降なので、お肉料理屋さんはもうラストオーダータイム。
唯一、焼肉屋さんなら時間的にＯＫだが、ひとり焼肉は寂しいよ。

てな訳で、ふらりと入った駅近くの居酒屋は「喜久家」さん。
喜はパソコンで出てこない字が正式。
おばちゃん二人のカウンターの小さな店。客は誰もいませぬ。

ですが、気さくなおばちゃんと地元の話題で話しが弾みました。
仕事上でも、地元の方々の情報は極めて貴重。
「ふむふむ」などと、相槌をうちながら聞いていたら、「失礼ですが、お医者様ですか？」なんぞと聞かれてしまった？？？
手がキレイだからだって・・・・。

こうなりゃ医者になりきるか、といたずら心が芽生えたが、嘘はつけない性質なので、「名乗るほどの者じゃござーません」とお答えしました。ははは。

さて、一番上は「ふくだめ」、関東では「とこぶし」、もっと西の方では、「ながれこ」などと呼ばれる、なんちゃってアワビだけど、これが実に美味かった。

御刺身は、「かれい」。その場でさばいて出してくれたもので、シコシコと身振りのいい華麗なかれい！

お酒は、隣の多気町の「鉾杉」で、すっきりとキレのいいお酒は、どんな肴にもあいそう。

野菜は、おばちゃん手作りの「わけぎのぬた」。トリ貝がはいって、歯ごたえもよろしくこれまたおいしかった。

最後は、私の大好物「あなごの白焼き」。
伊勢湾のあなご（多分）は、ホクホク感よりは、濃密な味で、あなご一口、酒三口。

ほろ酔いで外へ出ると、夜桜が怪しく私を誘っていた。

地元通のおばちゃんに、手頃に松阪牛を食べる店や、おいしいラーメン屋さんや、寿司屋さんも教えてもらいました。

ありがとうございました。

　「喜久家」　　ほぼ松阪駅前です

松阪 「寿し萬」

「松阪」はその名のブランド牛ばかりが有名かつ、高級の代名詞になってます。確かに肉料理店はやたらと多いです。以前来たおりは、焼肉をご馳走になってしまった。

でも伊勢湾の豊富な魚貝に恵まれ、寿司屋さんも多く、はずれがありません。今回伺ったのは、「寿し萬」。親子二代（顔がおんなじ）が握る名店と拝見しました。
地元の人ばかりがカウンターに座るなか、一人客は勇気がいるが、暖かく迎えてくれました。まず、刺身をつまんで、ビールを一本。途中から熱燗にシフトして、「タコの長足煮」。
辛子をちょっとつけると実によろしい。

あなごを白焼き仕立てにしてもらい、山葵でいただく。
ホクホク感と甘味がたまらない。
日本酒にすこぶる合いますぞ。

鯵は身ぶりが立派で、肉厚が鯵を忘れさせる食感。適度な脂がこれまた美味しくて、相模湾の鯵が最高と思っていたら、大間違いだったですよ。

そして白身は「鯛」と「平目」。どちらもコリコリの歯ごたえがありますが、その濃厚なる味わいは格別で、燗酒にとってもあう。

さて、松阪ならではの「牛握り」。
まずは、生の「牛トロ握り」。うほ～♪
口の中でとろけてしまう。山葵がまたあうし、とろけてしまったあと、別れが切なくなるくらい。
そこへ日本酒を含めば、これはどうだろう！
言葉を失うくらいにエロテックな味わい。あぁ～。
二カン目は、「炙り牛握り」。こちらは、岩塩をひとつまみ添えて。
うっう～。こ、これもまた悩殺。これはいけない。先ほどの牛トロに比べ、ロマンテックな味わい（なんじゃそりゃ？）そう、どこかで味わった極上の懐かしい味かもしれない。

こんな贅沢をしたあと、夜の松阪をフラフラと歩いたもんです。大人しめのそこそこの飲み屋街。
静かでいい街。

　　「寿し萬」　　　三重県松阪市平生町１４

汐留と松阪

最近、ゴチになったもの２題。まずは、汐留シティセンター４１階にある「すみれ家」で「おばんさい小鉢」の昼定食を。
毎日そばにいながら、汐留は初めてというとんでもない私。新橋は機関車側なら得意だが、その反対側は知らなかった訳。
　ここからの景色は東京がすべて見渡せる。ちょっと霞んでいるが東京タ
ワーや六本木ヒルズが見える。夜景もさぞかしだろう。
籠に入った少量多品種の「おばんざい」は、まるで酒のつまみだ。これなら日本酒３合、焼酎３杯は楽しめる。が、昼でご馳走になった手前もあっておとなしく白い御飯を頂戴した。中年男の胃にやさしいホンワカとした御食事でした。

先週は、「松阪」に泊まった。レンタカーでの移動だったので、夜になったから松阪に宿泊となった。お客さんと一緒で、夜はご馳走しますよ。せっかく松阪だから肉食べましょう。ということになり。「私は、もう何でも・・」と言いつつも、心の中と胃袋はニンマリと万歳三唱。
　松阪は、伊勢湾ということもあって魚も旨い。以前一人出張したとき、地元寿司屋に入り、牡蠣やあなご、タコなどに加え、生と炙りと二通りある「牛トロ」にぎりが超美味だった。

宮本屋という地元では有名な焼肉店で、並んで待つことしばし。全部いわゆる松阪牛。
左はロースの一切れ、真中はロースを焼くの図、松阪牛利用のソーセージなんてもうプリプリと堪らなかった。もちろん、口でとろけるようなロースも最高で、塩でレモンを絞って食す。
右は、ハラミ。厚切りだが、こうなるとちょっと炙っただけで充分。肉の甘みが口中で大行進だ。酒で流し込むのももったいない後味。ホルモン系も鮮度良く、味が濃い。
こんなの食べちゃったら、ロードサイドの焼肉屋なんて行けないや。間違っても、子供に食べさせたら、後悔するぜ。