富山 「まるたかや」

少し前の富山訪問の昼食。
富山のラーメンといえば、富山ブラックが有名ですな。
文字通りスープの黒っぽいラーメンは、鶏がらベースに昆布、北陸の魚醤を加えたもの。

でも、この日食べたラーメンは、ブラック系ではありませぬ。

醤油とんこつの透明スープは、見た目も美しい正統派に感じましたぞ。

スープは見た目すっきりだけど、以外に甘辛い。でもクセになるうまみが凝縮されている感じ。

麺は中太のやや縮れ麺。
バラチャーシューの美味なことといったらありませんぜ。

そして途中で、ブラックペッパーをふりかけ、おろしニンニクと油かすを少々・・・・。
これでまた味が変わった。

なかなかに楽しいおいしさ。
地元の方がたは、豚バラ串にライスも同時に食べたりしてます。
富山のラーメン店は、セルフのおでんも併設していて、冬などこれまたうまいもんだ。

　「まるたかや」小杉店　　　富山県射水市小杉町戸破１７５－１

氷見にて

これまた、少し前。（もう記事が追いつかないの）１０月の終わりの富山出張の、翌日。
氷見まで足を伸ばした。

氷見は能登半島の付け根にあり、金沢から車でも１時間足らず。氷見港の漁獲高が有数で、マグロにブリ、イカ、イワシは有名。

市内の居酒屋「まる甚」で、昼食。バイキングコーナーもあり、格安で新鮮な魚から肉までが味わえる店。
　私は「海鮮丼」＠１３００円を食べた。どうです、この刺身類のテンコ盛り。ただ乗ってるだけでなく、押し込んであって、食べ応え充分。
当たり前ながら、刺身はコリコリするくらい新鮮。酒があれば・・・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　「まる甚」　富山県氷見市伊勢大町2-4-5

　道の駅で見つけた「観音イカ」。ゆうに１メートルはある。
おいしいのだろうか？

氷見の海岸。すぐ横で漁師が網を張って漁をしている。

高岡市のお客さんのところに１０年ぶりに、ひょっこり訪問。いたく喜んでいただき、お土産に「鱒のすし」を頂戴してしまった。鱒寿司は「源」があまりにも有名だが、地元の方は「山正」がお薦めらしい。
これの２段重ねを戴いたわけだが、鱒が肉厚で濃厚。
シャリも適度の甘さを含み、実においしい。これはまいった。美味すぎ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　「味の山正」　富山県高岡市野村１５４６－１
　　

富山にて

少し前のこと、１０月末に「富山」に出張した。お客さんと一緒だったうえ、ご馳走にまでなってしまい、感謝。
当然に魚がおいしい。これからが本番。
駅近くの「魚嘉時（うおかじ）本店」にて。

お酒のメニューをパチリ。思い切って八尾の酒「風の盆」をいただく。
風の盆といえば、見たことはないが「越中おわらの盆おどり」の名前くらいは、聞いたことがある。
その名をいただく、大吟醸は、肴がいらないくらいの風味に富んだ淡麗なる酒だった。ともかくも美味い。
酔う前、味のわかるうちに良いお酒を飲み、このメニューでいうと、下から順に上に上っていった。でも一晩寝るとメモでもしない限り、何を飲んだか忘れてしまう。

　ホタルイカの沖漬け、焼き物は名前を失念してしまった。どうしようもない。

　サワガニのから揚げは、見た目 のリアルさとは違い香ばしくもスナック菓子のよう。
　牛串は高級肉の「氷見牛」ですか？と聞いたけど、教えてくれなかった。でも脂の乗り具合といい、まったりの濃厚さといい、最高の味。 　

一杯飲ったあとは、「ラーメン」。富山市はラーメン王国でもある。濃口の「富山ブラック」。
典型的な店が休業日だったため、タクシーの運ちゃんに連れられて、「えんや」という店へ。甘辛スープはあとを引く美味さ。麺もモッチリ。
またやってしまった。締めラーメン。でも美味いものはうまいので、やむを得ない。