盛岡「ぴょんぴょん舎」の冷麺
盛岡の「ぴよんぴよん舎」は地元に愛される焼肉・冷麺の地場チェーンだ。後を引くこの冷麺。姿形の美しさの通り、味も辛すぎず・すっぱすぎず、岩手らしく奥ゆかしい。イオンの店に出店したりしているが、地元だけで止まって欲しいものだ。
そんなに始終食べているわけではないが、旅先・出張先でのラーメン記録。お膝元「東京」がないのは不思議。
盛岡の「ぴよんぴよん舎」は地元に愛される焼肉・冷麺の地場チェーンだ。後を引くこの冷麺。姿形の美しさの通り、味も辛すぎず・すっぱすぎず、岩手らしく奥ゆかしい。イオンの店に出店したりしているが、地元だけで止まって欲しいものだ。
秋田は日本でも有数のラーメン店数らしい。比内鶏のラーメンなど考えただけでたまらない。
この「三角そばや」は数店あるが、ご覧の通りすっきりと澄み切った醤油・魚介スープはえも言われずおいしい。麺はちじれで、スープがよくからんでもスイスイ入る。大盛りでもなんのその。トッピング追加のチャーシューも正肉の煮豚であっさりと食せる。ここは今まででも最高のラーメン。 「十文字ラーメン」の流派だ。十文字は地名で当地でも食べたことあるが、さらに魚介(とびうお？）の深みある一品だった。
ご存知、サッポロラーメンの雄「味の時計台」。札幌へ行くと何店もある。道内のロードサイドに展開しつつ、近時、本土進出を果たし各地に増殖中。千葉は仙台以東の１号店だったはず。いながらに本場ものが食える！
名馬の産地、七戸の道の駅にあるレストランの「馬肉ラーメン」。ここには計４回ほど行ったが、いつも朝かこちらのお腹がいっぱいかで、気になりつつ食べれない「幻のラーメン」。どんなだろうか？
八戸は有名スポット「八食センター」にあるその名も「八戸ラーメン」。魚系ラーメンは最初あっさりながら、後味はちょっと塩辛い。市内のほかの店を開拓すべきか？盛岡で食べた「あご出汁ラーメン」のほうが旨かった。(画像なし）
仙台、いや東北随一の繁華街、国分町で飲んだあとに食べたラーメン。名前を忘却したのは酔いのせいか？仙台みそベースは、甘辛くも独特のこくと旨みに溢れ最高においしかった。
それにしても名前が・・・？場所は何となく覚えている。
欲張りな私は、チャーシュー・ワンタンメンをオーダー。スープをまず、一口含むと幾分醤油味の勝った鳥ガラや昆布のおいしさが拡がる。白河ラーメンの特徴である「手打ち縮れ麺」がそのスープとからまり、本当においしい。ワンタンは隠れているが、フワフワの薄い生地で繊細な食感。レンゲに乗せてほお張ると、アツアツのスープと一気に口に入り込み、ヤケドするほど危険。でもこれがまたうまい。肉厚の脂身のないチャーシューも昔ながらにおいしく、麺やスープとの相性抜群。
北新地出口（入り口）にある普通のラーメン店。飲んだあとの締めラーメン客をねらった陣取りで、他に数店ある。マイルドとんこつで、以外や麺がしっかりして相性良く、うまかった。でもほとんどの客が飲んでるから、みんな味わかんないね。
栃木は黒磯が発祥の「丸信ラーメン」、写真は借り物。暖簾分けによる、チェーン化でやや下降気味。そんな中で私のイチオシは、福島・三春インター至近の「丸信」。若い夫婦が独立して頑張っている。初めて行ったときは、奥さんのお腹が大きかったが、次回はベビーカーに乗った赤ん坊が。最近は店を元気に歩き回る人気者に。二人目もウロチョロ。亭主の情熱は変わらない。透き通ったスープの奥にたまり醤油。食べる程に醤油ラーメンに変貌し、一皿で何度もおいしい。大量のねぎとトロトロチャーシューがたまらない。
札幌の気鋭の店、テーマな「和」。その名のとおり、ホンワカとした優しい味は、おいしさに直結。「ぶた味噌」は大ぶりのチャーシューに角切りチャーシューも添えられ超旨い。スープも飲み干し大満足の店。自家製杏仁豆腐もサービス。夜１時までやってます。大推薦☆
八戸市民の台所、いまやそれ以上に観光スポットともなった「八食センター」。
数年前の増築で、飲食店も充実。
以前からある「勢登鮨」は、ファミレス状態。
それも和洋中すべて揃えるが、寿司屋だけに鮮度抜群の魚が味わえる。
八戸ラーメンは煮干出汁のあっさりラーメン。ほんとに美味い！！
大舘で「そば処七味」にふらりと入った。ところが、メニューの大半は中華である。皆、中華そばなどを食べている。そこで、「特製七味ラーメン」なるものを注文。これが、魚貝出汁のあっさりラーメンで、具がゴージャス。
なかなかに優しい味で、堪能した。
札幌の山岡家、１５年以上前は、出張のたび、飲んだあとの締めだった。
ところがいまや、東海以北のいたるところに出現した。
こってりとんこつは昔とかわらない。
脂も麺の固さも選べるが、やはり麺固がいい。
年取ると正直キツイけれど、クセになるしつこさといったらいいか・・・・。
醤油ネギを選択。
激戦地琴似。醤油チャーシューをいただく。スープを一口すする。おおっと。これは、まろやか且つ濃厚。豚骨と和風だしの見事なコラボ。このコクまろスープに、コシのある縮れ麺がまた良く絡んで、スイスイいける。旨い、旨すぎ。箸で掴むとほろほろのチャーシューも美味。
豚骨ベースのほどよい濃さは、この日の二日酔いに胃に渇を入れてくれ、食べるほどに体が元気になるような気分に。肉厚チャーシューも美味。食べ放題のご飯やキムチには手が出ず。
旨味の強いスープに太めの麺はインパクトあり。
塩だが、野菜たっぷりにつぶ貝まで入ったバランスのよいラーメン。
味は、優しく札幌特有の濃さも気にならない万人向きのもの。二日酔い状態だったので、たいへんによろしい。
麺が氷温熟成とかで、しつかりとしたコシが印象的。
地鶏醤油のチャーシュー。
ラーメンが仕上がるまで、食べ放題の「浅漬け」をつまむ。これがあっさり塩味でうまい。
やってきたラーメンのスープをすすって、まずは感激。
あっさり鶏ベースが口中に広がり超うまい。
中太の麺もモチモチしていて、スープとの相性抜群。
バラ肉のチャーシューは、最近トロトロ系が多い中、しっかりした肉質で好感大。
ほんとにおいしかった。
豚骨と鶏がらに、煮干しやかつお節などで、絶妙に出汁が取られているスープは、マイルドでかつ深みのある、うま味に満ちていてGOOD。
ほのかに「ゆず」の風味も効いていて、やんわり・まったりとおいしゅうございました。
松屋フーズが手掛ける新業態の中華。
だが、しかしもう閉店してしまった。今は別のラーメン店が・・・・・。
きれいな内装だし、初めて入ってみて安さにびっくり。
醤油ラーメン＠４８０円。これが以外やうまかったぜ！！
個性はないが、立派なもんだ。
なみなみとした透き通ったスープに、かまぼこが３枚。
そして肉厚チャーシューがごろんごろん。
見た目よりアッサリのうまくち系。
そして充実の極みのチャーシューを頬張る。こいつはまさに、肉を食らうの感ありだ。厚みにして２～３ｃｍはあろうか。これが７枚も入ってる。
スープとチャーシューがよく合う。麺が早く終わってしまい、ペース配分に苦慮する。
あとは、スープに浮かぶチャーシューともぐもぐ格闘するのみだ
「あいましょう」と読む。
ややこしい場所にあり、地元客しか行かないかも。
スープに研究に研究を重ねた・・・とメニューに書いてある。
ユニークな店名とは逆に、普通っぽい。そのスープにはやや甘味も感じるが悪くはない。
麺もまずまず。むしろ具のワンタン、チャーシュー、煮たまごがおいしい。
「がるふ」・・・鹿児島が本店。関東にも進出し、横浜・大船・銀座などにも・・・・。
鹿児島ラーメンの典型。旨味とんこつで、口当たりよろしくペロリと食べられる。
焦がしチャーシューも美味。強烈な個性はないが普通に鹿児島ごわす。
「小チャーシュー」。
バラ肉と肩ロ－スのミックスチャーシュー。これだけでもなかなかの食べ応えあり。
まず、スープを一口。う、甘い。また一口。甘いけど、これは野菜の、しかも五目ソバのスープの味。
そう、白菜の甘味かもしれない。嫌いじゃないな、この味。
チャーシューの豚肉の甘味にも合うし、酒を飲んだあとの優しい味はうれしい。
麺もなかなかにしっかりした、ストレート麺で食べ応えあり、でもスイスイ食べれてしまったヨ。
関東人の私がイメージする「中華そば」は、あっさりしょう油味で、具ものり・ナルト・チャーシュウ・ほうれん草、って感じですが、こちらはご覧の通り、大量の野菜に覆われた五目そばのようなもの。
やたらに熱い。熱いの好きだからＯＫだけど、子供はキツイやね。
そしてスープが、魚類系の出汁に野菜の旨みが滲み出ていて、ほのかに甘く、なかなかのお味。おいしい。
麺もコシがあってよろしいが、野菜で蓋をされていて、かつ熱いので、後半麺がくたびれてきてしまうのが難点かな
北新地の出口(入口）にあり、飲んだあとにひっかかる店。
いや、そんなことは失礼なくらいに美味かった。
案の定飲んだあとだったが、豚骨に野菜出汁がかなり効いていて、あっさりした豚骨味になっている。選べる麺もしっかりコシがあって非常によろしかったです。
銀座で締めラーメンが食えるなんて・・・。
実はワタクシ、銀座のある会社に数年出向していたので、この路地裏のラーメン店は昼によく世話にになっていたのヨ。
晴れて飲んだあと入店すると、すごい混雑。みんな酔ってる。
オーソドックスに醤油を。背油が浮いてしつこそうだけど、以外やさっぱりと食べれる。
酔ってた加減なのか、以前昼食してた頃のが美味かったような・・・・・。
松戸にある「ラーメンひがし」が、千葉市長沼のワンズモールのラーメン劇場に期間限定で出店していた。
なにげない普通のラーメンながら、魚介系のあっさり醤油は混じりけがなく、久々の醤油ラーメンの王道を食べた気分。麺もよし、具もよし。実においしかった。
もう千葉にはいません、松戸へどうぞ。
見た目の強烈さとは裏腹に、スープを一口すすると、その意外なあっさり具合に驚く。
鶏と豚の出汁ベースを濃口醤油で仕上げていて、最後まで飽きることなく食べれる。
麺はコシのあるストレート麺。スープにごっそり絡み付き、ばくばくといける。
そして、肉大目（いわゆるチャーシュー麺）を頼んだものだから、多量のバラ肉がこれでもかというばかりに入っていて、肉好きの私にはこたえられない一杯でありました
「ありじ」 このまるで、一見味噌汁のような姿。
見た目のとおり、さっぱりとした味噌で、近頃のこってり味噌とは距離を置いた、懐かしい味。
疲れた胃にもやさしい。
麺にもう少しコシが欲しいともおもったけれど、自家製とうたわれる味噌との絡み具合がちょうどよい。
素直においしい味噌ラーメンであった。
どんぶりがすり鉢なのもいい。
和歌山ラーメンには、丸高に代表される「車庫前系」といわゆる「井出系」があるらしいが、どちらも醤油とんこつ。
和歌山の南、湯浅町は、日本の醤油発祥の地とされるだけあって、この基本の醤油がまずおいしいから、見た目とは違ったクセのない、マイルドなスープになっているのかも？
７０年前、日本の「冷やし中華」発祥の店と言われる「揚子江」。
相変わらずの美しいお姿に拝みたくなる。
山にかかる雲ならぬ、金糸卵をどかしてみると、中にはウズラの卵と肉だんご。昔と変わらない。
味も変わらず、少しパサパサの麺にタップリの酸味に効いたスープが食すほどにしみ込んでいく。具もつまみになる。＠１４７０円也！
辻堂から湘南台方面に４６７号を走ると左手に見えるインパクトのあるラーメンの看板。
そこが「まるともラーメン」
さらに驚くのは、入口が「八百屋さん」なのだ！
ところ狭しと並べられたその野菜や果物がまた安い。
ルースーメンは、しゃきりピーマンが美味。
野菜の醤油あんかけがのった、神奈川発祥のサンマーメンは、子供の頃から親しんだ味だが、さすがは八百屋さん併設店。
惜しげもなくふんだんに投入された野菜が実においしい。
肝心の麺は、卵入りらしく、黄色が濃く、アツアツでも延びずに最後まで楽しめた。
ともかく熱いので注意！
