茨城で蕎麦

蕎麦には酒である。「蕎麦屋で憩う」の名著を残された杉浦日向子さんが今年７月に、若くして亡くなりました。江戸の粋を感じさせる女性で、先の名著を通じて私に蕎麦と酒の魅力を植え付けてくれました。返すがえすも残念でなりません。

車での行動だと、酒は難しいですが、北方面に出かけると、一人足を運ぶのは「蕎麦屋」が多い。　さっと入って、さっと出る。男一人の行動にはピッタリである・・・・、が酒が入ると、長っ尻になる、悲しいサガなのだ。

茨城県は守谷にある「竹やぶ」。知らないと行けない、難しい立地だが、地元茨城弁が飛び交う繁盛店なのだ。

有名な柏の「竹やぶ」の門下生とのことで、師の本がたくさん置いてある。　　この日食べたのは、「鴨せいろ」。鴨で絶妙にだしをとった「つけ汁」には鴨 肉と骨ごとミンチにした「鴨つくね」にたっぷりの「きのこ」。まずは、わさびや大根おろしで何も付けずに蕎麦を口に運ぶ。うーーん、いい香りと共に、のどの奥に蕎麦の上品な芳しさが広がる。　そして待望の鴨の汁は、濃厚でありながら、きのこ類のやさしい味がうまくマッチして、本当においしい。　七味を少しふりかけ、そばをくぐらせ、一気にすすると、さらに香ばしいばかりの絶妙な味が広がるのであった。蕎麦のおかわりを注文したのは言うまでもない。願わくは、この汁をアテに酒が飲みたいところであった。

杉浦さんを偲んで、蕎麦と酒をやらなくっちゃならん。

四国食い倒れ ③

高知の夜。土佐に来たら食い気の私は龍馬じゃなく、「かつお」。

まずは、「とうふ家」という家庭料理のお店。女性だけが切盛りするお店で、やさしい雰囲気ながら、しっかりものの土佐の女性達はとても頼もしい。当然ながら、とうふは抜群の旨さ。何もつけずそのまま食すもよし、わさび醤油もよし。そしてなんたって、カツオ！

タタキに生で、ミョウガ、にんにくのスライス、大量のわけぎ、これらをたっぷり乗っけて一口にパクリ。むちゃくちゃおいしい。酒でも、焼酎でももってこいちゅうの。 そして圧巻は、まぐろの稚魚？「よこわ」。

目の前で獲れたての丸一匹をお母さんがさばいてくれた。ちょっと写真はボケたけど、見た目はカツオみたいで、口に入れると一瞬カツオの食感だが、マグロの上等な赤身のコリコリ食感バージョンだ。新鮮すぎて怖いわ。

そんな思いに浸れる、まれに見る体験でありました。このお店はすばらしいぜ。

2軒目のおねいさんから土佐話をいろいろ教った。「土佐の男は働かない、だから女がしっかり者になるの」だと。うーむ、そういわれると頷ける。私はこれを漁師の世界の名残ではないかと思う。酒をやたら飲むことや、魚の種類、明るくて開放的ところなど多くの類似点を持つのが、和歌山、伊豆、房総である。これは黒潮文化に違いないと、勝手に解釈している。当地の男性方すいません。かく言う私も根はそっち系で、いつも嫁に尻を叩かれてます、はい。

翌日は土佐に来たらやはり桂浜。海を通して遠くを見つめちょる龍馬をパチリ。ここで何故か本物の「タヌキ」がちょろりと出てきた。あまりのことに唖然として写真とれず。

昼は坂本龍馬空港（人名の空港は日本唯一）の近くで、店先にセスナがおいてある、鰻の「かいだ屋」に。高知は鰻も旨い。関東の蒸して焼くのでなく、直焼きだが、香ばしさばかりか肉厚のやわらかくも弾力ある濃厚うなぎは実においしい。ふっふっふ。

満腹で、仕事を適度にこなしつつ、今日帰るお客さんが、中岡慎太郎の生家が見たいとおっしゃるので、車は一路、室戸方面の北川村へ。これがまたすごいの一語の山の中。こんな山奥から幕末の志士が生まれ日本中を駆巡ったということ事態が夢物語のようだ。

そんな思いをよそに、お客さんを空港へお送りし、高知の街へ戻ると夜。街という現実が私をおいでと誘う。今夜も食うぞ、飲むぞ。ということで、地元の皆様の憩いの地「ひろめ市場」へ。ここは市場であり、屋台村であり、フードコートだ。 好きな店から好きなものを注文し、好き勝手にできるというパラダイスみたいな場所なのだ。　　懲りずにまた「カツオ」今度は、「しおタタキ」、製法はわからんが、藁の香ばしさがよくでていくらでもいける。「生サバ」「鯨たつた揚げ」「どろめ」・・次々に、「船中八策」「酔鯨」のあてとして腹の中の収まってゆき、高知の夜は更けてゆくのであった。

翌日最後の一日は土曜ということもあり、高知随一の繁華街のアーケードはかなりの人出。昼飯は毛色を変えて中華にしようといくことで、よさそうな店を探すが、以外とないもの。かなり歩き尽くした末に見つけた「風珍」なるさりげなくも頼りない看板。「もういいや」と路地に足を踏み入れたが、これがかなりの人。じもティばかりで、学生服もいる。「おいおい」と思いながらも、相席で着席。かなり怖そうなオバサンに「ビール」と小声で。メニューは当然安い。えーい、と思い「肉天」「八宝菜」「ラーメン」「チャーハン」（友人と二人）。 出てきた料理は、「おや、おやぁー？」　 抜群の旨さ♪シンプルなチャーハンは原点、鳥ガラだけのあっさりラーメンは繊細かつ後を引くうまみの集合体。他の料理も何気なくうまい。これで〆て３千円也。ふところもニンマリのおいしい店でした。帰宅後ネットで調べたら、やっぱり地元じゃ有名な店だったのね。

食べて飲む合間に仕事をした稀有な出張でした。

最後におねいさんから教った土佐弁の極意、「猿」「ネズミ」「ネコ」になる。 「きー」「ちゅう」「にゃあ」ですと。ネコ語を解す私は「わしゃいつでも、言っちょるきに」　　　

四国はおいしい。徳島は、以前、千葉のラーメン道場で「徳島ラーメン」食べたからクリアー、ということで、おしまい。

四国食い倒れ ②

さて、松山の朝を超元気に起きた私達は、宇和島へ。行くとこ、行くとこ「フジ」ばかり。でもこの「フジ」の本拠地松山に、超ライバルの「イズミ、ゆめタウン」が出店する。だいじょうぶかい？フジさん？　　　

昼食を「鯛めし」と決めていたため、時間調整で、宇和島城を見学。 藤堂高虎や伊達正宗（長子が入城）といった戦国・江戸期の歴史を刻む名城で、天守閣から見る宇和島湾は美しいものです。

歴史はそこそこに、空腹感が迫る。下山するとすぐに、海鮮割烹「一心」がそこに。　ここの名物「鯛めし」を食す。　　　鯛めしというから、鯛一尾をご飯に乗せそのまま炊き上げたものを、当然想像したが、ここの鯛めしは、鯛茶漬けにイメージは近い。だしに鯛のざく切りを漬け込み、生たまごが落としてある。これをかき混ぜたものを、あつあつの白いご飯にかけて、かき込むように食うのである。　こいつはイケル。チョーうまい。さらさら、すいすいと入るので、あっという間に２～３杯のご飯を食べてしまう。　これは、漁師料理なのだろうな。なんと贅沢な。少し味が濃いのが、私のような中年には毒かもしれん。

車は一路南を目指しひたすら走り、「宿毛」「四万十（中村）」を経てついに高知市へ到着。

宿は、女性社長が、女性を意識して経営する「セブンデイズホテル」。オヤジが泊まるのもありです。おしゃれなガラス張りの清潔なホテルです。周辺のホテルもこのホテルを意識してそれ風の作りに改装したりしてます。今は女性ビジネス客も重要なターゲットなのですね。

さて待ちに待った夜。高知の夜は２度目ですが、今回は詳しい友人付きですので、期待もひとしおであります。　　高知編はまたこの次。完結します。

四国食い倒れ ①

もう１ヶ月ほど前となりますが、四国に出張しました。徳島はルートに入れませんでしたが、３泊４日での車を利用した出張です。四国は岩手県より少し小さい程度・・・なんて高をくくってましたが、なかなかに強行軍でした。思えば岩手県が巨大すぎるのである。

まずは、羽田から高松に。あいにくの雨の中、四国でも有数の規模のショッピングセンター「ゆめタウン高松」に。平日の雨なのにかなりの人。「ショッピングセンターというものはひとつの街であり、生活の機能の中で必須のアイテムなのだな。」と今更ながら実感。　

私の仕事のひとつはスーパーやショッピングセンターに関係したものなのです。あとはヒミツ・・・・。　そしていよいよ待望の昼メシ。　もちろん「うどん」ダー。　　　　その前に丸亀の「フジ・グラン」（旧ダイエーハイパーじゃない方）にちょろ寄りして、あとは「うどん」の看板を探す。ありましたよ。いかにも本場風の、地元風の店、というより庭先という感じの家庭内職風のうどん屋さん。　庭と畑が一体となり、かってフレームだったものが店と化している。全員家族で、いかにも物慣れない訪問客に手取り足取りご指導いただいた。　「生醤油うどん」にスダチをかけまず一杯。こりゃあ、うめぇーー。もう一杯いけると、「かけうどん」を友人とシェアすることにしておかわり。　これまた、うめぇーー。「てんぷら」も食べて、超満腹でお会計は５００円。「かけうどん」だけだと１５０円也。１日３食「うどん」だと１ヶ月１４,０００円也。すばらしきうどん文化の真髄なり。　もちろんそんな人はいませんよね。おいしくて写真撮るのわすれた。

その後、今治を経て夜に松山へ。松山の街はどことなく風情があってちょっと雅で、夜も楽しい。愛媛の酒は言うまでもなく「梅錦」、ちょっと甘めながらも、キリッとして旨口の酒。これに鯛や対岸の関サバをつまみに、まったくの至福の晩餐であった。　ここではお客さんと一緒でこれまた写真撮れず、無念。

でも松山に詳しい友人が、馬肉のいい店があるというので、二人で向かいました。私は馬肉大好き人間で「刺身は赤身」、料理は「馬カツ」と決めてます。この「仲巳屋」という店は熊本原産の厳選肉を使用していて、九州以上においしい馬肉を食べさせてくれるそうです。　生憎とヒレが売切れで、カツは霜降り肉で贅沢をさせてもらいました。刺身はコウネ（タテガミの部分）と赤身。いずれも全くの美味で、本来カツはヒレ肉をあっさりいただくのですが、霜降りとなると、とろけ出すアブラが口中にじんわりと広がって、このアブラを焼酎で流し込むと、二重の味わいとなるのでありました。

このお店、東京銀座にも出たそうです。何でも蕎麦居酒屋の「高田屋」の社長がこの店にほれ込んで、これからは「馬」がヘルシーで美容にもよいから、絶対はやる、として説き伏せたそうです。　

松山の夜はこれでオシマイ。馬を食ったからといって、ヒヒーンと走っちゃったわけじゃありませんよ。　　　　　　　　　続きはまた次に・・・・。

おー寒ぅーーー

今日は寒かった。帰宅してみると膳には「湯豆腐」と「あじの干物」が。温泉旅館の朝食のようなメニューだが、酒好きにはこたえられない。

地元千葉のちょっと甘口の純米地酒を常滑焼きの酒器で燗をつける。うまーー。五臓六腑にしみ渡る。晩秋から冬にかけてのちょっと寒い晩にはこんな酒が一番である。　月曜からこれではこの先が思いやられる。酒飲みはつらい。

昨日は、娘のピアノの発表会があり、ビデオを完備して不安な心もちで会場に出向いた。

よくあるパターンで、練習を嫌い、家ではボロボロ。「ばかやろー。練習しろー。やめちまえー」と酔った父。（わたしです）

でも子供ってすごいですよ。　本番は破綻なく見事に弾きましたよ。　親は緊張してビデオ持つ手も震えるってのに、緊張もせず普段見せない落ち着いた演奏振りなのです。「ユモレスク」があんなにいい曲とは思わなかったし、「あいのり」の主題曲の「明日への扉」がとっても名曲に聞こえました。音楽を強要している自分が悲しくなりましたよ。他の生徒たちもみんな一生懸命弾いていて子供たちの純粋な音楽のすばらしさを味わえました。　これってもろ親バカなんざんしょうね。

最後は先生が「英雄ポロネーズ」を見事に弾いて感動の頂点に達してしまった。

勢いあまって、「今日は回転寿司だぁあー」と、いつもの「かっぱ寿司」にくりだす悲しい父でありました。

おー寒ぅーーー

今日は寒かった。帰宅してみると膳には「湯豆腐」と「あじの干物」が。温泉旅館の朝食のようなメニューだが、酒好きにはこたえられない。

地元千葉のちょっと甘口の純米地酒を常滑焼きの酒器で燗をつける。うまーー。五臓六腑にしみ渡る。晩秋から冬にかけてのちょっと寒い晩にはこんな酒が一番である。　月曜からこれではこの先が思いやられる。酒飲みはつらい。

昨日は、娘のピアノの発表会があり、ビデオを完備して不安な心もちで会場に出向いた。

よくあるパターンで、練習を嫌い、家ではボロボロ。「ばかやろー。練習しろー。やめちまえー」と酔った父。（わたしです）

でも子供ってすごいですよ。　本番は破綻なく見事に弾きましたよ。　親は緊張してビデオ持つ手も震えるってのに、緊張もせず普段見せない落ち着いた演奏振りなのです。「ユモレスク」があんなにいい曲とは思わなかったし、「あいのり」の主題曲の「明日への扉」がとっても名曲に聞こえました。音楽を強要している自分が悲しくなりましたよ。他の生徒たちもみんな一生懸命弾いていて子供たちの純粋な音楽のすばらしさを味わえました。　これってもろ親バカなんざんしょうね。

最後は先生が「英雄ポロネーズ」を見事に弾いて感動の頂点に達してしまった。

勢いあまって、「今日は回転寿司だぁあー」と、いつもの「かっぱ寿司」にくりだす悲しい父でありました。

佐野ラーメン

少し前ですが、栃木県佐野市近辺に出張したおり、地元で有名な佐野ラーメンの店「おぐら」に行きました。普通の地元道にあり、知らなければ通り過ぎる立地。昼時だったので、並ぶ人もいましたが、運良くすぐに入れました。

手打ちの平打ち麺にあっさり、すっきりスープは以外やしっかりした味で口中に幸せの広がる感あります。実に絶品。思わず笑みのこぼれる味。

看板メニューはこれだけじゃありません。

まずは 餃子。ちょっと大ぶり。皮のしっかりしたモトモチ感に、具のしっかりした味が絶妙です。加えてモツ煮がまた美味い。ベースに鳥ガラを使っているのか、しつこさがなく、これまたすっきりとした味。超満腹コースながらモツ煮もしつかり腹におさまります。　　でも餃子はともかく美味いが味が少し濃くて強いので、あっさりラーメンのせっかくの味を打ち消してしまいます。旅人は欲張りですべてを制覇しようとしてしまいますが、地元の方々はこんな無茶はせず、淡々と食し満足げに帰って行きます。　　でも、ともかくおいしいものはおいしい♪

佐野ラーメンは地元エリアに飛び込むべし。

そろそろお湯割り

もともと日本酒党でありましたが、世のブームに乗り、また体にやさしいこともあって、この２年くらいは「焼酎」、それも「芋」であります。日頃は、パックの「霧島」や「桜島」、「白波」などを飲ってますが、とっておきも並行して飲んでます。

今は「薩摩茶屋」であります。これは、ロックもいいが、「お湯割り」が実にウマイ。

お湯割りにすることによって、芋の香りが舞い、甘味をともなった柔らかさが増します。できれば、お湯もいい水を利用することです。水で割って、寝かしておいたものを暖めるのが良いですが、そんな悠長なことは言ってられない場合は、先にお湯を次ぎに焼酎をカップに注ぎます。

つまみは「豚の角煮」や「魚の煮付け」といった甘辛系がこれからいいですな。考えただけでもう・・・・・・・・。

さて、二期会の「オランダ人」は各情報によると、後の公演では違うシーンがいくつもあったらしいです。　すこしづづ手を加えたのでしょうが、それを考えると、未消化の舞台を見せられた思いが強いです。そんなら、通常の「救済バージョン」でやればいいのに、と考えちまいます。読み替えをしなくてはいけないという、脅迫観念のようなものでもあるのでしょうか？

そろそろお湯割り

もともと日本酒党でありましたが、世のブームに乗り、また体にやさしいこともあって、この２年くらいは「焼酎」、それも「芋」であります。日頃は、パックの「霧島」や「桜島」、「白波」などを飲ってますが、とっておきも並行して飲んでます。

今は「薩摩茶屋」であります。これは、ロックもいいが、「お湯割り」が実にウマイ。

お湯割りにすることによって、芋の香りが舞い、甘味をともなった柔らかさが増します。できれば、お湯もいい水を利用することです。水で割って、寝かしておいたものを暖めるのが良いですが、そんな悠長なことは言ってられない場合は、先にお湯を次ぎに焼酎をカップに注ぎます。

つまみは「豚の角煮」や「魚の煮付け」といった甘辛系がこれからいいですな。考えただけでもう・・・・・・・・。

さて、二期会の「オランダ人」は各情報によると、後の公演では違うシーンがいくつもあったらしいです。　すこしづづ手を加えたのでしょうが、それを考えると、未消化の舞台を見せられた思いが強いです。そんなら、通常の「救済バージョン」でやればいいのに、と考えちまいます。読み替えをしなくてはいけないという、脅迫観念のようなものでもあるのでしょうか？